Categorie: Uncategorized

Uleiul de măsline extravirgin, adesea denumit „aurul lichid”, este unul dintre cele mai sănătoase uleiuri disponibile. Obținut prin presarea la rece a măslinelor, acest ulei păstrează toate proprietățile nutriționale și aromele naturale ale fructului.

Ce Face Uleiul de Măsline Extravirgin Special?

Spre deosebire de alte tipuri de ulei de măsline, uleiul de măsline extravirgin este complet natural și nerafinat, ceea ce înseamnă că nu este supus procesării chimice sau încălzirii excesive. Aceasta păstrează toate antioxidanții și compușii fenolici benefici, cum ar fi oleocanthalul.

Inima uleiului de măsline extravirgin: Oleocanthal
Magia uleiului de măsline extravirgin rezidă în compusul fenolic oleocanthal. Această moleculă puternică nu numai că îi conferă uleiului caracterul picant, ci oferă și beneficii extinse pentru sănătate.

Înțelegerea în profunzime a Oleocanthalului
Oleocanthal este un compus fenolic natural care se găsește în uleiul de măsline extravirgin. Este cunoscut pentru proprietățile sale antioxidante, antiinflamatorii și anticanceroase robuste, făcându-l un ingredient crucial în menținerea sănătății optime.

Impactul Oleocanthalului asupra sănătății cardiovasculare
Proprietățile antioxidante robuste ale oleocanthalului joacă un rol semnificativ în sănătatea cardiovasculară. Ajută la reducerea oxidării colesterolului lipoproteinelor cu densitate joasă (LDL), prevenind astfel acumularea plăcii în artere și promovând sănătatea inimii.

Rolul oleocanthalului în prevenirea bolii Alzheimer
Studiile sugerează că oleocantalul poate ajuta la prevenirea bolii Alzheimer prin promovarea clearance-ului proteinelor beta-amiloide din creier. Aceste proteine ​​formează plăci care sunt un semn distinctiv al bolii Alzheimer.

Oleocanthal ca agent antiinflamator
Proprietățile antiinflamatorii puternice ale oleocanthalului, comparabile cu ibuprofenul, pot ajuta la gestionarea afecțiunilor inflamatorii cronice, cum ar fi artrita. Consumul regulat de ulei de măsline extravirgin bogat în oleocanthal ar putea reduce inflamația și durerea.

Oleocanthal și proprietățile sale de combatere a cancerului
Oleocantalul prezintă un potențial anticancer promițător. Perturbează funcțiile celulelor canceroase, declanșând moartea celulară programată și împiedicând creșterea și răspândirea diferitelor tipuri de cancer.

Consumul de ulei de măsline extravirgin pentru oleocanthal: cum să profitați la maximum de el
Integrarea uleiului de măsline extravirgin în dieta dumneavoastră vă poate oferi beneficiile oleocanthalului. Indiferent dacă este stropit peste salate sau folosit la gătit, acest ulei puternic este un puternic promotor de sănătate.

întrebări frecvente
Ce este oleocanthal?
Oleocanthal este un compus fenolic care se găsește în uleiul de măsline extravirgin cunoscut pentru beneficiile sale pentru sănătate.

Cum contribuie oleocantalul la sănătatea inimii?
Proprietățile antioxidante ale oleocanthalului reduc oxidarea colesterolului LDL, promovând sănătatea cardiovasculară.

Poate oleocantalul să prevină boala Alzheimer?
Cercetările sugerează că oleocantalul ajută la curățarea proteinelor beta-amiloide din creier, prevenind potențial boala Alzheimer.

Cum ajută oleocantalul la inflamație?
Proprietățile sale antiinflamatorii pot ajuta la gestionarea afecțiunilor inflamatorii cronice, cum ar fi artrita.

Care sunt efectele oleocanthalului asupra cancerului?
Oleocanthalul prezintă potențial anticancer prin perturbarea funcțiilor celulelor canceroase și declanșând moartea celulară programată.

Concluzie: Avantajele generale pentru sănătate ale oleocanthalului în uleiul de măsline extravirgin
Beneficiile pentru sănătate ale oleocantalului găsite în uleiul de măsline extravirgin sunt vaste. De la susținerea sănătății cardiovasculare până la prezentarea de proprietăți anticanceroase, acest compus este promițător semnificativ în menținerea sănătății și prevenirea bolilor. Un aport regulat de ulei de măsline extravirgin bogat în oleocanthal poate fi doar una dintre cheile unei vieți mai sănătoase și mai lungi.

În anii 1960 Studiul “Seven Countries” arăta cum că  grecii trăiau mai mult și aveau o rată mai mică de boli cronice decât restul lumii.

Acest lucru se datorează dietei lor, plină de fructe de mare, fructe, legume, cereale, fasole și grăsimi sănătoase.

Cercetările sugerează că a urma dieta mediteraneeană vă poate reduce riscul de infarct miocardic, accident vascular cerebral, diabet, obezitate și deces prematur

Acest articol discută top 5 alimente tradiționale grecești care sunt super sănătoase.

1. Humus

Humusul este o pastă făcută din năut, tahini(semințe de susan măcinate), ulei de măsline și suc de lămâie.

Este încărcat cu proteine, fibre și grăsimi sănătoase.

Este o mâncare populară și foarte răspândită în toată Mediterana și Orientul Mijlociu.

De fapt, cercetări recente sugerează că consumul de humus poate ajuta la gestionarea greutății, controlul glicemiei și sănătatea inimii.

Acest lucru se datorează parțial ingredientului său principal, năutul, care este, de asemenea, cunoscut sub numele de fasole garbanzo, care este o sursă excelentă de proteine ​​și fibre.

Humusul conține, de asemenea, grăsimi sănătoase pentru sănătatea cardiovasculară din uleiul de măsline și din tahini.

Uleiul de măsline este un element esențial al bucătăriei grecești și al dietei mediteraneene. A fost legat de multe beneficii pentru sănătate, inclusiv mai puține inflamații, o sănătate mai bună a creierului,  protecție împotriva bolilor de inimă și de accidente  vasculare cerebrale și capacitatea de a ajuta la combaterea cancerului.

Puteți servi humus lângă un platou de legume proaspete, pita sau biscuiți sărați

2. Melitzanosalata (salată de vinete)

Melitzanosalata este o mâncare populară făcută din vinete coapte. Este o sursă bună de fibre și antioxidanți.

Se face amestecând sau zdrobind vinetele coapte, cu ulei de măsline, usturoi și suc de lămâie.

Vinetele sunt o sursă bună de fibre și antioxidanți, care combat daunele provocate de radicalii liberi.

Radicalii liberi există în mediu, dar se formează și în organism. Acestea pot provoca leziuni celulare determinate de îmbătrânire, cancer și boli cronice.

Vinetele conțin un puternic antioxidant numit nasunin. Cercetările sugerează că nasuninul poate reduce radicalii liberi și poate proteja sănătatea creierului.

În plus, salata de vinete este aromată cu suc de lămâie și usturoi. Ambele sunt frecvent utilizate în gătitul grecesc și oferă propriile beneficii pentru sănătate.

De exemplu, usturoiul poate stimula sistemul imunitar și poate ajuta la prevenirea bolilor de inimă, în timp ce lămâile sunt bogate în vitamina C sănătoasă pentru inimă și pot ajuta la prevenirea pietrelor la rinichi

Melitzanosalata este de obicei servită ca aperitiv alături de pita și legume. Îl puteți folosi și ca tartă pe un sandviș.

• 3. Tzatziki

Tzatziki este un sos popular făcut din castraveți, iaurt grecesc și ulei de măsline grecesc. Este bogat în proteine ​​și scăzut în calorii.

Deși este foarte cremos, este destul de scăzut în calorii, cu aproximativ 35 de calorii în două linguri de sos tzatziki.

Iaurtul grecesc este mai cremos și mai gros decât iaurtul obișnuit. Acest lucru se datorează faptului că iaurtul a fost strecurat pentru a îndepărta zerul.

Dar strecurarea iaurtului grecesc reduce, de asemenea, conținutul său de lactoză și îl face să fie mai bogat în proteine. Doar 100 de grame de iaurt oferă 10 grame de proteine.

Proteinele sunt unul dintre cei mai importanți nutrienți pentru pierderea în greutate. Poate ajuta la reducerea poftei de mâncare, la reglarea hormonilor foamei și la creșterea metabolismului.

Sosul Tzatziki este adesea servit ca sos, cu pita, sau langă un platou de legume. Poate fi adăugat și la carnea la grătar sau în salate

4. Dolmades

Dolmades sunt frunze de viță de vie umplute care sunt extrem de hrănitoare și au puternice proprietăți antioxidante.

De obicei sunt umplute cu orez, ierburi și ocazional carne. Umplutura poate varia, modificându-le conținutul de grăsimi și calorii.

Cu toate acestea, frunzele de viță de vie sunt atât de sărace în calorii, dar foarte bogate în fibre. De asemenea, au cantități mari de vitamina A și vitamina K.

În plus, au un conținut foarte ridicat de antioxidanți. De fapt, cercetările sugerează că frunzele de viță de vie au de zece ori activitatea antioxidantă a sucului de struguri sau a pulpei.

Mai mult de atât, frunzele de viță de vie roșii pot îmbunătăți circulația sângelui la persoanele cu insuficiență venoasă cronică, o afecțiune în care sângele circulă greu prin vene.

Dolmades sunt aromate cu diferite ierburi și condimente. Ierburile și condimentele sunt o parte importantă a gătitului grecesc și conțin, de asemenea, multe beneficii pentru sănătate.

De exemplu, multe rețete de dolmades folosesc pătrunjel și mărar.

Se crede că mărarul este o sursă bună de antioxidanți și poate încetini dezvoltarea bacteriilor și ciupercilor cauzatoare de boli. De asemenea, poate îmbunătăți sănătatea digestivă.

Și pătrunjelul este o sursă excelentă de vitamina K. Doar cinci crengi asigură peste 100% din necesarul zilnic de vitamina K.

Vitamina K nu numai că ajută la stoparea cheagurilor de sânge, dar susține și sănătatea oaselor și a inimii.

5. Gigantes Plaki

Gigantes sunt fasolele mari albe, care sunt coapte într-un sos de roșii. Fasolea este bogată în numeroși nutrienți și a fost legată de multe rezultate pozitive asupra sănătății.

Fasolea albă este foarte hrănitoare. De fapt, toate tipurile de fasole sunt foarte bogate în nutrienți și multe sunt consumate în mod regulat în toată Grecia.

Fasolea este o sursă excelentă și importantă de proteine ​​pentru vegetarieni.

De asemenea, sunt excelente pentru pierderea în greutate, deoarece sunt bogate în fibre și proteine

În plus, cercetările arată că persoanele care mănâncă mai multă fasole, au un risc mai mic de boli de inimă. Fasolea este, de asemenea, cunoscută pentru a ajuta la controlul zahărului din sânge și al diabetului.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK379574/

http://nutritiondata.self.com/facts/legumes-and-legume-products/4403/2

https://www.mdpi.com/2072-6643/8/12/766

https://www.karger.com/Article/Abstract/98143

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24130948/

https://nutritiondata.self.com/facts/legumes-and-legume-products/4327/2

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17385704/

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27999296/

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9659714/

https://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2443/2

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4258944/

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24695886/

https://www.intechopen.com/books/grape-and-wine-biotechnology/benefits-of-vine-leaf-on-different-biological-systems

https://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/3038/2

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25926512/

https://academic.oup.com/ajcn/issue/100/suppl_1

https://nutritiondata.self.com/facts/legumes-and-legume-products/4319/2

Mănâncă sănătos și copios, dansează săltăreț, iau viața în zeflemea, iar în secolul trecut au atins cele mai înalte cote de vârstă. Ei sunt locuitorii Bazinului Mediteraneean care nu se feresc să guste viața așa cum este. Mănâncă ceea ce le oferă natura, folosind rețete vechi de secole. Pe principiul „less is more” (mai puțin este mai mult), dieta mediteraneeană este mai mult un stil de viață decât un set de reguli stricte. Dincolo de gramajele și valorile nutriționale ale meniurilor, grecii pun mai mare accent pe a mânca natural și tradițional. Aceasta pentru că mediul din care sunt plămădiți le oferă exact hrana de care au nevoie.

Simplă și echilibrată, dieta mediteraneeană este echivalenta consumului de carbohidrați, fibre, antioxidanți și grăsimi mononesaturate. Sună pompos, dar, cu alte cuvinte, înseamnă să mănânci sănătos și gustos: pesmeți, fructe și legume asortate cu brânzeturi și ulei de măsline. Paximadia (Dakos), în limba locală sau cretan rusks, în engleză, biscuiții sau pesmeții (Dakos) cretani sunt elementul fundamental al bucătăriei meditareene. Ei reprezintă aportul ideal de fibre care face ca dieta să fie atât de celebră. Așa că dacă vrei să adopți acest stil de viață, ei sunt prima componentă pe care ar trebui să o ai pe masă când începi.

Cum se fabrică?

Paximadi (Dakos) cretani originali sunt făcuți după o rețetă cu tradiție de un singur brand, „To Manna”, la brutăria Tsatsaronakis. Tocmai de aceea ei sunt parte din Lista Patrimoniului Cultural Imaterial al Umanității. Aceștia sunt produse PGI (Protected Geographical Indication) deoarece se fabrică exact acolo unde a început totul, acum mai bine de jumătate de veac. Un astfel de statut întărește certitudinea că rețeta originală este respectată cu strictețe, de la ingrediente, până la manoperă.

Copți de două ori, într-un cuptor cu lemne, paximadia (Dakos) sunt frământați din făină de cereale integrale. Majoritatea pesmeților (Paximadia) sunt din făină de orz, iar restul componentelor diferă de la un produs la altul. Pot fi făcuți din făină albă, grâu integral sau secară, uneori, chiar și „Charoupi(Roscova)” dulci întunecați. Componentelor tradiționale li se pot adăuga ulei de măsline sau cu oregano în procesul de producție. Aceste varietăți nu sunt neapărat necesare, atâta timp cât ai o pungă de paximadi cretani clasici pe care îi poți asezona cum vrei. În asociere cu alte mâncăruri, ei formează meniul Dakos. Mic dejun, prânz, cină sau gustare, pentru oricare dintre acestea alegi să îi pui pe masă, pesmeții sunt un fundament perfect.

Cum îi poți mânca?

Deși pot fi serviți la orice masă, în mod constant, nu te vei plictisi niciodată de ei. Paximadi pot avea o varietate de gusturi, iar acest lucru depinde de tine și de rețetele pe care le găsești. Pot fi serviți ca meniu de sine stătător sau parte dintr-un meniu mai mare, ca o gustare ușoară, sub formă de salată sau garnitură.

• Mic dejun: 1-3 paximadia, 2-4 roșii mai mari, 2-4 felii de brânză Feta, 1 ou/paximadi, sare, piper, oregano grecesc și ulei de măsline după gust.

Pentru că și grecii cred că prima masă din zi este cea mai importantă, rețetele lor de mic dejun sunt copioase și sățioase. După ce ai înmuiat paximadi  în apă sau suc de roșii (5 secunde), tragi la tigaie 3 minute roșia tăiată cubulețe mici sau dată pe răzătoarea cu tăiș grosier. Pielițele se vor desprinde de restul legumei și vor fi mai ușor de curățat. Între timp pregătești oul-ochi. Acoperi bine paximadi cu roșiile, presari cuburi de brânză Feta sau o razi, stropești cu ulei de măsline, presari oregano grecesc, sare și piper peste care pui oul-ochi.

• Prânz: 1-3 paximadia, 2-4 roșii mai mari, 2-6 feliuțe de brânză Feta, ulei de măsline extravirgin, oregano grecesc, sare, piper.

Poți obține savoarea grecească în 5 minute și să nu îți mai fie foame până la cină. Pesmeții se servesc puțin înmuiați în apă sau suc de roții (5 secunde), stropiți cu ulei de măsline extravirgin, acoperiți cu roșii dulci sub formă de pastă peste care se presară gogoloaie de brânză Feta.

• Cină: 1-3 paximadia, 2-6 feliuțe de brânză Feta, Mizithra sau Anthorio, 3 lingurițe de miere.

Dacă simți nevoia de ceva dulce și ușor la finalul zilei, poți folosi paximadi înmuiat în apă, acoperit cu puțină brânză Feta, Mizithra sau Anthorio care este mai cremoasă și miere fină grecească.

Sfaturi utile pentru orice rețetă Dakos:

• Ai grijă să nu umezești prea mult biscuitul în prealabil! Maxim 5 secunde, timp în care absoarbe de 3 ori greutatea lui în apă. Acesta se va înmuia treptat după ce îl vei acoperi cu umplutura.
• Nu uita să socializezi în timp ce mănânci dacă vrei ca meniul tău să fie 100% grecesc!
• Îi poți asorta cu alte feluri de mâncare grecești.

Beneficii

Există un motiv pentru care paximadia cretani sunt la baza meniurilor grecești: sunt o doză de sănătate garantată. Aceștia sunt feluri de mâncare tradițională care asigură o dietă echilibrată și un corp sănătos. O porție de paraximadi are doar 1,8% grăsime și conține jumătate din sarea dintr-o proporție de pâine. Acoperă aproximativ 1/3 (26%) din nevoile zilnice de fibre. Ei reprezintă o modalitate sigură de a îți menține sănătatea fizică și mentală, dar și energia și vitalitatea necesare. 

Nu de puține ori au fost recomandați ca leac împotriva problemelor digestive precum constipația, hemoroizii, stoparea dezvoltării microorganismelor în intestin și prevenirea unor boli grave de colon.

Sunt recomandați și pentru curele de slăbire unde, în asociere cu alte mâncăruri light, dau rezultate foarte rapide. Aceștia cresc nivelul de saturație și dau senzația de sațietate, diminuând pofta de mâncare acerbă. Sunt un must have în dieta oamenilor cu un colesterol ridicat sau cu probleme cu glicemia.  Paximadia sunt recomandați și în cazul bolilor mai grave precum diabetul sau obezitatea.

Valoare nutrițională

Fiind un produs din cereale integrale și orz, paraximadi conține o cantitate semnificativă de minerale și oligoelemente. Acest lucru îl deosebește cu mult față de alte produse din cereale rafinate. Paximadi conțin fibre dietetice care pot fi defalcate complet sau parțial de bacteriile colorectale, spre deosebire de carbohidrații care sunt digerați și convertiți în glucoză metabolizată în celule. Fibrele abosrb mari cantități de apă, accelerează digestia și previn absorbția carbohidraților.

Paximadia sunt copți de două ori pentru a deveni 100% deshidratați. Cu toate acestea, ei dau o senzație mai mare de sațietate decât pâinea. Un paximadi de 15 g conține 60 kcal, aceleași calorii ca o felie de 30g de pâine albă. Față de alte produse făinoase, paximadi cretan este alăcuit din substanțe naturale, brute, fără aditivi sau zahăr.

Gustoși, sănătoși, ușor de achiziționat și asortat în farfurie, paximadi cretani sunt rețeta ideală pentru o dietă echilibrată. Sănătatea corpului și psihicului tău este cel mai de preț bun pe care îl posezi. Nu trebuie să o pierzi ca să încerci să o recapeți prin rețete miraculoase. Mult mai ușor este să o menții și să previi boala printr-un stil de viață sănătos. Ceea ce mănânci reprezintă un procent foarte mare din acest stil de viață. Tocmai de aceea este necesar să investești timp în diete sănătoase și echilibrate. Da, doar timp, pentru că produsele din dieta mediteraneeană sunt simple, naturale și deloc costisitoare.

Surse:

1. https://www.tomanna.gr/en
2. https://www.rental-center-crete.com/blog/cretan-diet/
3. https://dietamediterraneana.wordpress.com/tag/dieta-cretana/
4. https://theskinnyopa.wordpress.com/2012/10/03/breakfast-dakos-cretan-meze-with-a-twist/
5. https://www.mediterraneanliving.com/my-embarrassing-run-in-with-cretan-dakos/
6. https://blog.amazingvillasincrete.com/cretan-breakfast-start-your-day-the-cretan-way/
7. https://miakouppa.com/2019/08/16/cretan-dakos/
8. https://meladaki.com/

Muncești din greu zi de zi? Fiecare zi vine cu noi provocări și sarcini care îți ocupă tot timpul. Nu reușești să te organizezi, iar când vine vorba de o pauză, o refuzi categoric?

Oprește-te o secundă și gândește-te: cât de sănătoasă a fost alimentația ta pe ziua de astăzi? Dacă răspunsul tău sună ceva de genul: „Nu prea sănătăoasă…” sau mai rău, nici nu ai avut vreme măcar de o gustare, atunci însemnă că este timpul pentru o schimbare!

Dacă ți-aș spune că un simplu aliment, poate să-ți salveze ziua, care ar fi acela? Nu te gândi la cele mai sofisticate leguminoase sau alimente.

Răspunsul este pe cât de simplu, pe atât de delicios și nutritiv: halvaua de susan.

Alimentul natural bogat în proteine și vitamine esențiale pentru o dietă echilibrată și sănătoasă.

Meladaki îți oferă acum cea mai variată gamă de halva din susan.

Fie că alegi halvaua din susan cu fistic, ori cea cu vanilia sau cacao sau cu stevia, oricare va fi alegerea ta, aceasta va veni la pachet cu un complex de beneficii și nutrienți esențiali pentru o mai bună funcționare a creierului și a organisumului tău.

Iată care sunt cele mai importante beneficii pe care ți le ofera halvaua din susan:

• întărește sistemul osos
• regleză tensiunea arterială
• scade nivelul colesterolului și curăță vasele sanguine
• îmbunătățește memoria și ajută  la buna funcționare a creierului
• menține silueta
• stimulează producția de colagen din organism, oferind elasticitate și un aspect sănătos pielii
• diminuează procesele de îmbătrânire

Fie că ești vegetarian sau nu, alegerea unei gustari precum halvaua din susan va fi mereu una potrivita pentru tine și sănătatea ta.

Bogată în calciu, fier, magneziu și lecitină, halvaua din susan de la Meladaki este mereu o sursa organică de energie atunci când vrei să iei o pauză.

De ce să alegi o gustare plină de zaharuri si carbohidrați, care te va obosi și îți va sta în calea productivității? Alegând unul dintre sortimentele de halva de la Meladaki, fii sigur că vei face alegerea ideală pentru un aport corect de nutrienți și vitamine.

Asigură-te că îți îmbunătățești stilul de viață și alegi mereu produsele de cea mai înaltă calitate pentru tine și corpul tău.

Răsfață-ți papilele gustative cu cea mai mare gamă de halva din susan de cea mai bună calitate, provenită din surse controlate.

Pentru tine și sănătatea ta alege Meladaki.

Bibliografie:

https://www.5fructe.ro/articol/seminte-de-susan-beneficii-si-proprietati–i41

https://www.healthline.com/nutrition/tahini-benefits

Ce este PDO și PGI?

Denumirea de origine protejată (PDO) și indicație geografică protejată (PGI) recunosc și certifică într-un produs o calitate diferențiată, consecință a propriilor caracteristici diferențiale datorate mediului geografic în care sunt produse materiile prime, metodei de elaborare a produselor și, de asemenea, influenței factorului uman care participă la crearea lor. Pentru consumatori aceste certificări reprezintă o garanție a calității și originalității produselor.

 – PDO este sigiliul care identifică un produs ca fiind originar dintr-o zonă specifică, iar relația sa cu aria geografică de producere este fundamentală pentru calitatea și caracteristicile sale. În plus, toate fazele de producție trebuie efectuate în acea zonă specifică.

– PGI identifică un produs originar dintr-o zonă specifică și relația lui cu aria geografică este esențială în a oferi un anumit grad de calitate, reputație sau alte caracteristici ale acestuia. Ca un produs să dețină statut PGI, cel puțin o fază a producției trebuie să se desfășoare în zona respectivă.

Doar acele produse care demonstrează o tradiție de producție consolidată, o legătură inseparabilă cu aria de origine, o bază socio-antreprenorială adecvată și care reușesc să atingă niveluri calitative ridicate pot aspira la obținerea și păstrarea mult căutatei distincții din partea Uniunii Europene și adaugării în registrul European de produse certificate PDO și PGI.

Aceste logo-uri de calitate sunt recunoscute și eliberate de Uniunea Europeană în urma propunerilor făcute de Ministerul Agriculturii care, în același timp, supune producătorii la controale periodice făcute de un organism independent de certificare.

Cum sunt verificate PDO și PGI?

PDO înseamnă denumirea de origine protejată, în timp ce PGI înseamnă indicație geografică protejată. Calitățile și proprietățile produselor PDO sunt determinate exclusiv de mediul geografic, în timp ce factorul principal pentru produsele PGI este o anumită calitate a caracteristicilor care este atribuită originii sale geografice.

Pentru a primi statutul de PDO, întregul produs trebuie fabricat și prelucrat în regiunea specifică. Pentru produsele PGI, regulamentul european subliniază faza de producție și/sau de prelucrare care trebuie efectuată pe un anumit teritoriu.

Cu alte cuvinte, statutul PDO certifică faptul că întregul proces de producție este realizat de la început până la sfârșit într-o anumită zonă, în timp ce statutul PGI este acordat chiar și atunci când o fază a procesului productiv este realizată doar în acea regiune. Pentru ambele scheme, ceea ce se cere este dovada legăturii „istorice” cu regiunile la care face referire cererea.

Din motive de claritate, întregul proces de fabricație și comercializare a unui produs certificat PDO trebuie să se desfășoare în regiunea în cauză; în timp ce, în cazul certificării PGI, produsul trebuie să fie cel puțin parțial fabricat în regiunea specifică, dar nu toate proprietățile sale pot fi „atribuite” teritoriului respectiv.

Cum se obține statutul de PDO și PGI?

Pentru a obține statutul de PDO sau PGI pentru un produs, este necesar să  se trimită o cerere Ministerului Agriculturii și Dezvoltării Rurale. Cererile de înregistrare pot fi făcute doar de un grup de producători aparținând zonei în cauză care doresc să protejeze un anumit produs. 

Aplicația va detalia toate caracteristicile distinctive ale produsului, legătura sa istorică cu regiunea, specificația produsului și organismul de certificare recunoscut de Minister care va verifica conformitatea cu specificația produsului său.

După ce Ministerul și-a încheiat revizuirea cererii și a aprobat-o, documentul va fi transmis Comisiei relevante a Uniunii Europene care va verifica conformitatea acesteia la Regulamentul 1151/2012. Dacă Comisia acceptă cererea de statut de PDO sau PGI, documentul va fi publicat în jurnalul oficial al UE. Dacă nimeni nu a depus o notificare de opoziție după 3 luni, produsului i se va acorda statutul relevant și va fi adăugat în registrul numelor protejate.

Un exemplu este uleiul de măsline produs în țările din bazinul mediteranean care sunt responsabile pentru 98% din uleiul de măsline produs la nivel global. Etichetarea PDO și PGI a uleiului de măsline este conectată doar la originea sa geografică și nu la abordări holistice sau echilibrate ecologic ale agriculturii organice, care evită substanțele chimice sintetice și organismele modificate genetic. Uleiul ecologic de măsline respectă Regulamentul CE 834/07.

Un exemplu este Lesvos Gold, un produs certificat PGI, un ulei de măsline grec PGI extravirgin de înaltă calitate, care se remarcă nu numai prin puritatea și aroma intensă și fructată, dar și prin gustul înțepător și textura bogată, netedă.  Produs în Grecia pe insula Lesbos, acest ulei premiat la Londra (în 2016 și 2017) este perfect pentru a vă însoți salatele și mâncărurile sau poate fi savurat pur și simplu pe o bucată de pâine. Măslinele folosite pentru confecționarea sa sunt din soiul „Kolovi”, cunoscut și sub numele de „Valanolia” sau „Mytilinia”, recoltat exclusiv pe insula Lesbos. Această varietate de măsline are caracteristica de a crește pe solul stâncos și cu o altitudine care poate atinge 600 de metri. Sistemul de rădăcină largă permite transportul nutrienților esențiali, care conferă acestui ulei un gust excepțional.

Un alt exemplu elecovent este Kalamata, un produs certificat PDO, ulei de măsline extravirgin grecesc produs din măslinele Koroneiki, cultivate în regiunea Kalamata din sudul Greciei. De culoare verde-ierboasă distinctă, cu o aromă robustă ierboasă, care se construiește în gură pentru a lăsa un gust plăcut de piper. În 1997, uleiul de măsline extravirgin produs în această regiune a primit statutul de PDO. Aceasta este o garanție că uleiul a fost preparat, prelucrat și produs doar în această regiune. Așadar, denumirea „Kalamata” se referă la zona în care este produs uleiul și nu la varietatea de măslin folosit pentru a-l produce, ceea ce este o concepție greșită comună.

Brânza Feta este un alt produs certificat PDO (Denumire de Origine Protejată) și este produsă doar în Grecia. Este un produs exclusiv din lapte de oaie sau din lapte de oaie și capră (lapte de capră maxim 30%). Nu se folosește lapte de vacă. Feta este numele celei mai populare brânze tradiționale din Grecia și poate cel mai cunoscut produs grecesc din străinătate. Istoria Feta începe din timpurile lui Homer (sec. VIII î.Hr.) și ajunge până în zilele noastre. A fost și continuă să fie o componentă esențială a dietei grecești și este legată în mod direct de viața de zi cu zi și cultura Greciei. Este o parte integrantă a identității culturale și a tradițiilor sale istorice și este mai mult decât un produs de export de marcă.

Ce semnificație au PDO și PGI din punct de vedere al consumatorilor și al calității produselor?

Factorii care influențează comportamentul consumatorului pot fi împărțiți în trei grupuri:

– proprietățile alimentelor; 

– factori individuali, asociați (de exemplu, biologic, psihologic și demografic)

– factorii de mediu (adică, factori economici, culturali și aspecte de marketing).

Încrederea și buna cunoaștere a produsului sunt factori importanți pentru consumatori, deoarece reduc complexitatea și incertitudinea atunci când vine vorba despre luarea unei decizii de cumpărare. Impactul încrederii și corelația sa cu disponibilitatea de plată este mai mare în rândul consumatorilor de produse PDO/ PGI.

În ciuda faptului că clienții sunt puternic motivați să cumpere produse PDO/PGI, multe sondaje indică faptul că majoritatea consumatorilor nu au decât o cunoștință vagă despre definiția și caracteristicile acestora.

În ceea ce privește statutul PGO/PGI în România situația este îmbucurătoare. Există din ce în ce mai multe produse certificate ca fiind tradiționale din diverse zone ale României, însă deocamdată exportul de astfel de produse se află încă la începuturile sale. Printre produsele românești certificate PGI, cele mai cunoscute de către consumatori sunt Salamul de Sibiu și Magiunul de Topoloveni. 

Dacă doriți să achiziționați produse de înaltă calitate, certificate international, verificați site-ul nostru pentru o varietate bogată de uleiuri, brânzeturi, dar și alte produse cu specific Grecesc.

Surse și Referințe:

Geographical indications and traditional specialities in the European Union

https://www.researchgate.net/publication/336461207_PGI_and_PDO_Logos_and_Products_in_the_Romanian_Market_An_Exploratory_Study

Olive Oils with Protected Designation of Origin (PDO) and Protected Geographical Indication (PGI)

Produse agricole si alimentare

De mai bine de 20 de ani iaurtul grecesc a emigrat în întreaga lume și și-a câștigat pe bună dreptate un loc important ca aliment sănătos și de bază pentru micul dejun – și este ușor de văzut de ce.

Iaurtul mediteranean are o textură cremoasă, netedă și ușor groasă, este reconfortant, dar delicios. Gustul său plăcut, acru și moderat dulce este intrigant, dar familiar.  Probioticele sale prietenoase cu intestinul, grăsimile sănătoase și proteinele esențiale  ​​pentru formarea mușchilor, sunt doar câteva dintre beneficiile aduse sănătății.

Înainte de a adăuga acest produs la rutina dumneavoastră zilnică de mic dejun, trebuie să vă informați dacă ceea ce consumați este  într-adevăr iaurt grecesc „autentic” sau nu.  

Ce este iaurtul grecesc și cum este diferit de iaurtul tradițional?

Iaurtul grecesc straggisto (strecurat) este mai gros și mai cremos decât iaurtul obișnuit, deoarece producătorii elimină mai mult zerul, care este componenta lichidă a laptelui și astfel rămâne un produs cu textura mai densă.

Acest lucru face ca iaurtul grecesc să fie diferit de iaurtul tradițional, în unele moduri notabile.

Iaurtul grecesc are mai multe proteine. Din cauza concentrației mai dense, iaurtul grecesc are, în general, dublul cantității de proteine ​​în comparație cu iaurtul obișnuit. Acest lucru îl face mai nutritiv, ceea ce înseamnă că vă va ajuta să vă mențineți mai sănătos, mai mult timp.

Iaurtul grecesc este mai scăzut în zahăr. Eliminarea zerului înseamnă că vor fi mai puțini carbohidrați (și deci, și zahăr) în iaurtul grecesc.

De asemenea, iaurtul grecesc este mai scăzut în lactoză. Lactoza este un tip de zahăr, așa încât dacă iaurtul grecesc are mai puțin zahăr automat are și mai puțină lactoză decât iaurtul tradițional. Din acest motiv, persoanele sensibile la lactoză îl pot tolera mai bine decât iaurtul traditional, dar dacă sunteți intolerant la lactoză, cel mai bine ar fi să optați pentru un iaurt fără lactoză în întregime. 

Care sunt beneficiile aduse sănătății de către iaurtul grecesc?

Iaurtul grecesc nu este doar un înlocuitor excelent pentru cerealele dumneavoastră de la micul dejun. Raportul său de proteine ​​la carbohidrați îl face o gustare ideală după antrenament pentru repararea mușchilor și reumplerea depozitelor de energie consumate. În plus, o porție de iaurt grecesc este un tratament ideal pentru stabilizarea apetitului celor pofticioși peste măsură.

Iaurtul grecesc te poate ajuta să slăbești. Cercetătorii au descoperit că adăugarea de gustări de iaurt cu conținut scăzut de zahăr și extra proteine în dieta dumneavoastră zilnică poate ajuta eforturile de pierdere în greutate, prin stimularea metabolismului și reducerea poftei de mâncare.

Iaurtul grecesc este o opțiune ideală pentru persoanele care doresc să își mențină sănătatea oaselor. O porție de iaurt grecesc aduce 18,7 % din valoarea nutrițională zilnică de calciu.

Iaurtul grecesc este ideal pentru cei care au probleme la mestecat, deoarece este ușor de mâncat.

Cum am alegeți cele mai bune iaurturi grecești

Cele mai sănătoase iaurturi grecești îndeplinesc un set strict de criterii nutriționale.

Nu se adaugă zahăr.  Deoarece iaurtul grecesc tinde să fie mai dens și mai ușor decât iaurturile tradiționale, producătorii adaugă îndulcitori. Experții nutriționali solicită, de asemenea, prudență cu aceste recipiente îndulcite. Este important să obțineți iaurt complet neîndulcit.

Optați pentru 2% sau iaurturi din lapte integral când puteți. Grăsimea este sățioasă și vă poate ajuta să vă simțiți sătul. În plus, vă va ajuta să absorbiți anumite vitamine solubile în grăsimi, precum vitaminele D și E.

Dacă vă plac alimentele dulci puteți să alegeți un iaurt grecesc aromat, dar un iaurt simplu nu înseamnă că de fapt trebuie să îl mănâncați simplu. Puteți adăuga miere, fructe sau arome, cum ar fi fructe de pădure, nuci, scorțișoară sau vanilie.

Cum se obține iaurtul grecesc?

            Procesul de preparare al iaurtului regulat și grecesc începe la fel: laptele este mai întâi încălzit, apoi răcit la temperatura dorită de fermentație (41-45.5 ° C), înainte de adăugarea culturilor bacteriene. Amestecul este apoi lăsat să fermenteze până când bacteriile cresc, produce acid lactic și gelifică proteinele din lapte pentru a produce iaurt regulat.

Pentru a face iaurt grecesc, iaurtul obișnuit este strecurat intens pentru a îndepărta zerul lichid și lactoza, lăsând în urmă un iaurt cu textura mai groasă. De asemenea, iaurtul grecesc original este produs din lapte proaspăt colectat, așa încât acesta să nu își piardă calitățile gustative sau nutritive.

Dacă vă doriți să consumați iaurt grecesc 100% autentic și alte produse grecești, atunci nu ezitați să plasați cu încredere o comandă aici.

Surse și referințe:

Iaurt grecesc VS iaurt clasic – care este mai bun? Beneficii şi diferenţe

Health Benefits of Greek Yogurt

6 myths about Greek yogurt

The Nutrition Source – Yogurt